E' un piatto "aromatico" pieno di profumi di primavera.
Il piatto era nato dal gelato alla melissa molto profumato e cremoso ed aveva bisogno di un contrasto a questa morbidezza.
Quale migliore ingrediente delle prime albicocche un tantino acide ma comunque profumate.
Continuando sui profumi italiani scegliamo la mandorla a cui diamo una consistenza scivolosa ma non dimenticando la croccantezza e cosi facciamo un cannolo con mandorle tostate.
Questo è il piatto finito . . . e così è nato!il disegno è stato creato solo più tardi con una funzione di spiegare dettagliatamente gli strati del piatto che ad occhio non sono visibili, ed è molto difficile credere di progettare prima sulla carta, che prima creandolo e poi disegnandolo
2 commenti:
Samu ma che spettacolo questo blog!!!! accidenti se è bello!!!! devo dire che a parte le leccornie che proponete è anche molto molto carina l'impostazione grafica, l'idea del disegno... ne sono entusiasta! un bacio alla bimba!
Emilia
ciao a tutti! complimenti per il blog, era ora di vedere qualcosa di nuovo... bellissimo il dessert, ottimi accostamenti. specialmente quello tra la melissa e le albicocche novelle.
per la gelatina che mandorla usata? io userei un mix di mandorle dolce e amara senza pelle.
il gelato alla melissa è ottimo(l'avevo provato con il grande Roy anni fa)
in questi anni l'ho cambiato e ho trovato un'ottima variante aggiungendo all'infuso di latte e panna dell'erba cedrina che da una freschezza notevole.
da provare assolutamente con le ostriche!
ciao a tutti e ancora complimenti
Alessandro Carlini
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